简易版菠萝包,get起来当早餐非常方便!

 

食材主面团高筋面粉500鸡蛋1个水310克糖60g盐6鲜酵母18g黄油40克老面50g烫种50g酥皮:低粉140g糖粉60g鸡蛋35g黄油100克奶粉30克老面:高筋面粉250g,水150g,盐2g,酵母粉2g,蜂蜜30g,混合成团冷藏发酵一晚烫种:高筋面粉100g,开水90g,糖10g,1g盐,搅拌至光滑冷藏

步骤

1、除黄油外主面团所有材料入缸,水用冰水,低速混合成团,7档6分左右出粗膜加黄油

2、6分筋入黄油,低速混合黄油,7档3分左右出手套膜,28温度75湿度40分钟

3、分割70克15个,松弛20分钟

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